O PET História desenvolve projetos que integram atividades de Ensino, Pesquisa e Extensão. Os temas dos projetos e as atividades a serem desenvolvidas são definidos pelos PETianos e PETianas. A tutoria acompanha e supervisiona todas as etapas. Professores do Departamento de História da UFSC, ou docentes de outros departamentos e instituições, podem atuar como colaboradores ou orientadores.
O projeto Mapeando Histórias teve início em 2017 e seu objetivo é desenvolver pesquisas e produzir conteúdo didático sobre as mais diversas temáticas.
Com início em 2019, neste projeto, petianos e petianas investigam diversas histórias sobre o espaço urbano de Floripa, no passado e no presente.
O 30 Minutos de Histórias é um programa de entrevistas multitemático que tem como objetivo expandir o diálogo entre a universidade e a comunidade externa.